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日本制定水煮小丁鱼及干燥小丁鱼产品中过氧化氢的使用要求

日本制定水煮小丁鱼及干燥小丁鱼产品中过氧化氢的使用要求

核心提示：10月27日，日本厚生劳动生发布告示“生食发1027第1号”，规定了水煮小丁鱼及干燥小丁鱼中的过氧化氢的使用要求，具体内容如下。

食品伙伴讯 10月27日，日本厚生劳动生发布告示 生食发1027第1号 ，规定了水煮小丁鱼及干燥小丁鱼中的过氧化氢的使用要求，具体内容如下：

1）产品定义

水煮小丁鱼（锅煮小丁鱼）：将体长为假百合属5CM以下的鱼类通过蒸煮凝固其蛋白质的产品。

干燥小丁鱼：水煮小丁鱼的干燥品，包括干燥小银鱼。

2）过氧化氢的使用要求

过氧化氢的使用中毛坡柳进行适当的工程管理，按生产需要适量使用。

3）食品中过氧化氢的残留量分析方法请参照2016年10月6日发布的《食品中食品添加剂分析方法的修改》告示。

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