家常莴笋做法大全,美味健康
家常莴笋做法大全,美味健康
红油莴笋鸡
材料:
主料:鲜鸡腿半只,莴笋半条,花生米适量。
煮鸡调料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒一匙。
调味汁:鸡汤两大匙(煮鸡的汤),盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花(一根)、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
做法:
1.鸡腿洗净,切块,冷水下锅,锅中放入葱、姜(拍一下)、八角、桂皮,大火烧沸,点入少许料酒,中火煮20分钟即可关火;
2.将鸡腿捞出晾凉;
3.莴笋洗净,切滚刀块,用煮鸡的汤氽烫30秒捞出,过一下冷水备用;
4.炒锅注少许油,小火将花生炒熟;
5.调味汁:将浇汁里的所有调料按口味调匀备用;
6.将晾好的鸡装入盆中,再放入莴笋和炒好的花生,倒入调味汁,拌匀即可。(拌好后最好过半小时或一小时吃,那样会更入味儿)
小诀窍:
1.如果是整只鸡或半只鸡煮,要延长煮的时间,大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块,不要切得太碎;
2.莴笋也可以不氽烫,直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用;
3.红油可以根据适辣的程度做增减。香菇炒莴笋
简介:
都说香菇是抗癌很好的食材,所以特地查了相关香菇的一些食谱,觉得香菇搭配莴笋最完美,因为莴笋富含维生素E,两者结合就能够达到益气健身、延缓皮肤衰老。对这道菜的做法下。
材料:
【主料】莴笋1根,香菇100g
【调料】盐1小勺,亦舒堂火麻油1匙羹,辣椒1个
做法:
1、将香菇每朵切成三分之一的大小。
2、莴笋切片,大小可以根据香菇大小来切,斜片切。
3、调至中火,倒入一匙羹火麻油,再放入辣椒,紧跟着倒入莴笋和香菇,炒35分钟左右即可。
4、放盐,装盘。
小诀窍:
1、可以根据自己切的莴笋和香菇的厚度选择哪个放进锅里先。
2、如果主要是做来抗衰老养生价值的话,搭配火麻油来炒效果会更好。干锅板鸭煮莴笋
材料:
调料:干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。
做法:
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
小诀窍:
特点:清香脆嫩,带浓郁的腊香。
提示:板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注:腊板鸭的做法:板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜(拍碎)30克、湖芝酒100克调匀,腌渍1天,用柴火直接小火烟熏10小时以上,直至表面呈黄褐色即可。
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